如何制作一道地道的生炒酱鸽子？

工具/原料：

• 鸽子（10斤）
• 葱姜 20克
• 干辣椒 15克
• 盐 10克
• 老抽 15克
• 料酒 15克
• 辣椒 15克
• 酱油 20克
• 蚝油 8克

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将鸽子放入冷水中煮沸,并加入料酒去血沫，然后捞出洗净。

起锅加油,先将豆瓣酱炒至红油，再加入葱姜和干辣椒炒香。

加入焯过水的鸽子继续翻炒均匀,加入生抽、老抽、蚝油调味。

加入适量清水,调入盐，盖上锅盖，慢火炖煮40分钟即可。