石青蛙怎么做？

第一步,将买来的新鲜石蛙去除皮和内脏，切掉脚爪，然后切成大块，用大碗或盆将切好的石蛙装好，加入适量的盐，滴入少量生抽，拌匀之后腌制10分钟左右，将五花肉切成肉丁，生姜和大蒜切成小块备用，红辣椒切成椒圈，韭菜花切成小段，新鲜的紫苏叶洗净后切成丝备用。 第二步，架锅开火，放入适量的油，将切好的五花肉倒入锅中，使用小火进行煸炒，直至将五花肉的油分逼出来，适当加大火力进行翻炒，进一步将五花肉的油逼出来。 第三步，倒入姜块、蒜块、椒圈，使用大火进行煸炒，直到辣椒的水气炒出来，加入适量的水后再炒约2分钟，待水气排得差不多时，倒入石蛙，加入少许高度白酒，盖上锅盖大火焖1分钟，然后揭开锅盖继续翻炒，直到石蛙炒变色，再加上适量的生抽翻炒上色，接着再加入清水，以淹没石蛙为宜，放入少量的胡椒粉，炒均至开大火焖煮约10分钟。