如何制作正宗的豆豉板栗酱？

红线米椒洗净晾干，可用抹布或厨房纸擦干,备用。

生姜去皮备用，上边放着的红线椒,喜辣的可以加一些。

大红椒切丝。

一定要带一次性手套,不然手辣得火烧火燎的。

切成这样的小块。

切姜丝,我的刀工不太好。

再切姜丝。

全部放到大盆里。

倒入炸豆，这个在我们这儿干料店都能买到，如果有炸棒米花的,也可以炸这个。

倒入白糖、盐、味精什么的。

倒入味精。

你没看错，还加上生花生米，生花生米水泡半天，晾干水分，根据个人喜好,可放可不放。

倒入盐。

倒入白酒。

花椒麻辣用色拉油炸黑捞出扔掉，然后放入香叶、良姜、草果、桂皮什么的，炸片刻，关火，等油凉倒入大盆的材料里，对了,这时候倒入香油。

所有材料拌匀，你会发现，越拌水份越多，对,红椒遇盐该出水了。

这是成品，放置一夜，比如再次拌一下，装坛，如果天热,可分放在密封盒放进冰箱保鲜区。