制作美味麦芽酱的步骤是什么？

misa2 05-18 1次浏览 0条评论

食材清单

我们需要准备好所有需要用到的材料，小麦需要洗净并浸泡四至五个小时；玉米叶用于包裹麦子；凉开水则用于清洗。

将洗净的小麦放入蒸笼中，用大火蒸煮大约一小时，确保麦子不被蒸得太软,以免影响后续处理。

将蒸熟的小麦从蒸笼中取出,晾凉后沥去水分。

接下来是关键步骤——发酵，将晾凉的小麦均匀摊开，放在一层玉米叶上，厚度约为1-2厘米，重复这一过程,直到所有的小麦都覆盖在玉米叶上。

重复上述步骤，再次将发酵过的麦子摊开晾干，最后撒上一层玉米叶,这样可以防止麦子干燥时脱皮。

将发酵好的麦子取出，晾干后再磨成粉末，如果方便的话,你可以选择用小石磨或者料理机来磨麦粉。

将磨好的麦粉过筛，使其更加细腻，加入少量水，搓成一个面团，然后将其放置在一个干净、通风的地方,让其自然发酵。

等待麦粉充分发酵，表面逐渐长出白色菌丝，当麦粉不再发热且触摸表面感觉凉爽时,就可以停止发酵。

将发酵完成的麦粉倒入密封罐中，定期搅拌，直到麦酱完全成熟,这个过程中可能需要花费数周的时间。

最后一步就是品尝你亲手制作的麦芽酱，这道麦芽酱香浓而甜,是夏日消暑的理想伴侣。