为什么筷子总是和炒菜相伴?

一只筷子。

解释分析：这是一道脑筋急转弯题目，通常情况下，筷子有两只，我们常用筷子夹菜，但问题在于“什么筷子夹菜不容易上手”，如果我们从常规角度来看，筷子是两只的，那么无论哪种类型或形状的筷子都应该是容易操作的，这种思维方式并不符合脑筋急转弯的挑战性要求。

真正的关键在于“什么筷子”这个词的双重含义，它可以是指特定种类的筷子，也可以是描述筷子使用状态的一种比喻，如果把筷子看作是一种工具，当只有单根时，它就无法像双筷子那样有效地完成任务，因此显得难以掌握，这个答案巧妙地结合了两种可能性，既揭示了筷子的基本功能，又提出了一个有趣的悖论。