自制美味原味蛋白糖的步骤是什么？

蛋挞、沙琪玛真是超级超级快手又简单的甜点，许多刚接触烘焙的小伙伴都会做这些烘焙点心来款待家人朋友，但你是否也曾有过这样的烦恼呢？每次开工总会有剩下一堆蛋清，总是用来炒鸡蛋也未免太辜负了，有些苦恼。

今天kaoker要推荐一款消灭蛋清的甜点——蛋白糖。两个蛋清加上白砂糖，轻松就能做一罐，香酥甜脆的蛋白糖除了可以直接食用，还可以改变形状和颜色搭配，形成万千变化，作为蛋糕和甜点的装饰品，更是美轮美奂。

这款蛋白糖食谱就是做了蘑菇造型的蛋白糖,一个个萌萌哒的小蘑菇头，东倒西歪地躺在可可粉的大地上，夕阳的余晖洒落在它们身上，仿佛在说：“安能辨我是糖否！”温暖的春日时节，带上这样一罐栩栩如生的“小蘑菇”，吆喝着家里的大小朋友们到户外野餐或露营，那将是一次亲近自然的好方式，小小的蛋白糖一定会让这美好的时光增添更多的甜蜜与温馨。

白砂糖 100克

蛋清 2个

柠檬汁 几滴

黑巧克力 20克

打蛋器

刮刀

油纸

无油无水打蛋盆

裱花袋

1. 确保打蛋盆无油无水,这样有助于蛋白打发的效果。
2. 如果没有柠檬汁,可以用白醋代替。
3. 为了防止蛋白打发后的白砂糖仍然呈颗粒状,可以在打蛋盆底部垫一小杯温水（大约30℃），这会帮助蛋白更好地打发。
4. 如果使用的不是不粘锅,务必铺上一层油纸，以免蛋白糖烤好后难以取出。（亲测，未铺油纸的蛋白糖直接烤了一次，结果……重烤，因为一拿出来就碎掉了。）
5. 烤制过程中需要密切观察蛋白糖的干燥程度,避免上色过深，如果有轻微的黄色，不要担心，这是正常的，只是在下次尝试时，要注意观察蛋白糖的烘烤程度。
6. 烤好的蛋白糖可以撒少量可可粉以增加“欺骗性”。
7. 及时密封保存,否则蛋白糖容易受潮，变得黏糊糊的，无法分开。