砂糖的具体种类有哪些？

白砂糖，又称砂糖、白糖，是通过甘蔗或甜菜等植物提取后精制而成的常用甜味剂，蔗糖含量至少达到95%,其他成分较少。

根据颗粒大小的不同，白砂糖被划分为多种等级：粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖和幼砂糖，在烘焙领域，尤其是制作蛋糕和饼干时，细砂糖因其易融性而被广泛采用，细砂糖能更好地与面团或面糊混合,有助于提升蛋糕的质地和口感。

为什么选择细砂糖？

在烘焙过程中，细砂糖具有独特的优点，它能够帮助蛋白形成稳定的泡沫结构，从而提高蛋糕的蓬松度和细腻度，细砂糖易于与其他原料混合，减少了食材间的分离现象，使得成品更加均匀一致，细砂糖在打发蛋白的过程中还能有效防止蛋白消泡,保持蛋白的稳定性。

细砂糖在烘焙中的表现非常出色，无论是对蛋糕的质地还是口感都有显著改善，它的加入让每一次烘焙都能带来惊喜,让美味得以升华。