驴油灌掌的由来

驴油灌掌的由来

这个名字其实也有一段历史。相传在明代有一位将军落难逃到沙河一个农户家中，女主人将罐中的荞麦面干油炸送给他充饥，将军才得以活命，将军将这种美食取名叫“罐炸”，后来经过演化变成了“灌掌”。

驴油灌掌是沙河的一道特色小吃。在当地乡村的一些集市或是路口，经常能看到煎灌掌的摊主，守着一口冒着香气的油锅，手拿一柄奇形怪状的木叉，在油锅内捞上捞下。几分钟后灌掌在油锅里被煎得金黄，捞出后淋上蒜汁，咬上一口，外酥里嫩，香味十足。