叉酱做法河南？叉肉的制作方法？

叉酱做法河南？

用料

辣椒 1斤

姜 一大块

蒜 1斤半

花椒粉 1勺

高度白酒 2勺

酱油 适量

盐 3勺

白糖 2勺

玉米油 一大碗

香油 1勺

香料 香叶、桂皮、胡椒、葱

豆豉 一包

做法步骤：

1、蒜瓣去皮洗干净。（ps：快速去皮小妙招，切掉头，直接用刀拍扁，再挑出皮，一下子就可以搞完。）

2、用绞肉机绞成泥。

3、辣椒去蒂洗净，沥干水份。

4、用绞肉机绞成辣椒末。

5、锅中倒入油，放入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮炸出香味。过筛去掉渣。

6、下入蒜末炒香，小火大概炒个8分钟左右，如果发现油比较干，可以适当加一点油。

7.下入辣椒末翻炒，小火炒香，炒个5-8分钟左右。

8、下入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒，再翻炒十分钟即可出锅。

9.用大碗盛出晾凉，装罐，放冰箱保鲜，要吃的时候再拿出。

小贴士

1、蒜和辣椒要绞多碎，可根据个人喜好来定。辣椒绞得越碎，辣椒籽越细就越辣。这时候发现有个绞肉机简直绝绝子，哈哈～解放双手，省时省力，也不会辣手～ 2、处理辣椒一定要带好手套，不要问我为什么，你懂的。 3、豆豉如果个人不喜欢，可以不放。 4、炒香油也是看个人，如果不想那么麻烦，可以省去。

叉肉的制作方法？

材料：五花肉、李锦记叉烧酱、姜片、老抽、广东米酒

做法 ：

1.五花肉去毛，洗净，放入锅中煮焾，或者用高压锅压二十分钟。

2.取出肉，摊凉后切块，尽量切小块些，易入味些。

3.准备一个煲仔锅，放入少许油烧热后，爆香姜片。

4.肉倒入煲内。

5.加两勺李锦记叉烧酱，或者也可根据个人口味调整，再少量老抽上色，这时要不断的翻炒五花肉，五花肉没出油前易粘煲底。

6.转小火慢炒，一直炒至五花肉的油都逼出来了，就差不多了，这时可以试下味，如果口味重的可加少量生抽调味，加适量米酒，盖好盖，焗片刻，关火，趁热上桌，一锅热气腾腾的花叉肉就做好了。

1、准备食材 五花肉 炒烧酱

2、将五花肉放在碗里，加入两大勺叉烧酱和少许料酒.

3、拌匀，让五花肉上均匀的沾上叉烧酱. 盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚.

4、烤箱提前预热至200度（上下火） 讲腌好的五花肉放在油布上（或是锡纸）

5、烤20分钟

6、从烤箱里拿出来，切片

7、装盘，撒上白芝麻，完成