秋风灌驴耳什么意思？驴小肠做法？

秋风灌驴耳什么意思？

答：“秋风灌驴耳”的意思是：

比喻好的话听不进去，不理会、听不进去，无意识。

没有出处，这是一句俗语。

【读音】：qiū fēng guàn lǘ ěr

【相似词语】：春风过驴耳

[拼音] ：chūn fēng bù rù lǘ ěr

[释义] ：比喻好话听不进去。

[出处] ：清·西周生《醒世姻缘传》第九十四回：“谁知对牛弹琴，春风不入驴耳，口里阳为答应，背后依旧打点做滑家的新郎。”

“秋风灌驴耳”比喻对别人的话充耳不闻。出处：明•冯梦龙《古今谭概》卷二四：“李西涯在翰林时与河南一学士相谑，河南公谒李，见檐曝有枯鱼。嘲曰：‘晓日斜穿学士头，’李应声曰：‘秋风正灌先生耳。’盖湖广有干鱼头，河南有偷驴贼之谣。又谚云‘秋风灌驴耳’故也。”

驴小肠做法？

（1）配料标准。主料：驴肉50公斤。辅料：精盐2公斤，淀粉3．3公斤，香油3．25公斤，鲜姜3公斤，大葱1公斤，五香粉150克，花椒面100克，煮驴肉原汤10公斤，清水30公斤，亚硝酸钠3克。

（2）加工方法。原料整理：选用卫生合格的鲜驴肉，剔去筋膜，清洗于净。用绞肉机将驴肉绞成0．5厘米的方丁。拌馅：精盐、香油、淀粉、五香面、花椒面、鲜姜末、大葱末、煮驴肉的原汤汁、清水、亚硝酸钠等，混合在一起，搅拌均匀，倒入驴肉丁里，充分搅拌均匀，即为馅料。灌装：将新鲜的驴小肠，反复清洗于净，沥去水分。将拌好的馅料灌入小肠内，每60厘米剪断，两端合并起来，扎紧成环状。煮制：灌好的肠体放入100℃的沸水锅里，轻轻翻动，发现汽泡刺眼排气。水温保持在90℃以上，煮制1小时左右，即可出锅。熏制：煮好的肠体出锅后，沥去水分，再放进熏炉内，用红糖为烟熏剂，熏制10分钟，出炉后凉透，即为成品。

（3）产品特点。色泽红褐，鲜明油亮，切面整齐，香味四溢，肉质鲜嫩，爽口不腻，熏香浓郁。

1、是先把驴肠清洗晾晒，接着，用骨头汤调好粉芡。

2、再把熟的驴肋肉剁碎肉沫和粉芡调均匀。

3、再加麻椒、小茴香、白蔻、肉豆蔻、八角茴香、姜片等。

4、再用芝麻油、佐料和高汤调成粘稠，灌进猪肠衣，绑成几捆，经高溫蒸制杀菌，用槐木熏烤而成。

5、最后，煮两小时就可以。